Ohne Zweifel ist die Lammkeule eines der beliebtesten Fleischgerichte. Sie kann auf viele verschiedene Arten zubereitet werden und erfordert nur wenige Zutaten. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie einen zarten Lammbraten mit Kräuterkruste und Portweinjus zubereiten können. Mit unserer detaillierten Anleitung und Zubereitungstipps wird dieses Rezept garantiert zu einem Erfolg in Ihrer Küche.
Zutaten für den Lammbraten
Bevor wir mit der Zubereitung beginnen, möchten wir Ihnen die Zutaten präsentieren, die Sie für dieses Rezept benötigen. Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack des Gerichts. Für den Lammbraten benötigen Sie folgende Zutaten:
In derselben Art : Wie kann man hauchdünne japanische Tempura mit Meeresfrüchten selbst zubereiten?
- 1 Lammkeule (ca. 2 kg)
- Salz und Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 EL Olivenöl
- 100 g Butter
- 2 EL Senf
- 100 g Semmelbrösel
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Thymian
Für die Portweinjus werden folgende Zutaten benötigt:
- 200 ml Portwein
- 200 ml Rotwein
- 1 EL Honig
- 1 Zweig Rosmarin
- Salz und Pfeffer
Vorbereitung des Lammbratens
Um einen perfekten Lammbraten zuzubereiten, ist eine gute Vorbereitung essentiell. Beginnen Sie mit dem Einreiben der Lammkeule mit Salz und Pfeffer. Zerdrücken Sie die Knoblauchzehen und den Rosmarin in einer Schüssel und mischen Sie diese mit dem Olivenöl und der Butter. Reiben Sie die Lammkeule mit dieser Mischung ein und lassen Sie sie mindestens eine Stunde im Kühlschrank marinieren.
Parallel dazu : Welche Tipps gibt es für eine exotische Mango-Lassi aus Indien?
Zubereitung des Lammbratens
Als nächstes geht es an die Zubereitung des Lammbratens. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Geben Sie die Lammkeule zusammen mit der Marinade in eine Auflaufform. Braten Sie das Fleisch für etwa 90 Minuten im Ofen. Währenddessen bereiten Sie die Kräuterkruste vor. Hierfür müssen Sie den Senf, die Semmelbrösel, die Petersilie und den Thymian in einer Schüssel mischen.
Nach 90 Minuten entnehmen Sie die Lammkeule aus dem Ofen und bestreichen Sie diese mit der Kräuterkruste. Geben Sie den Braten zurück in den Ofen und braten Sie ihn für weitere 20 Minuten, bis die Kruste schön knusprig ist.
Zubereitung der Portweinjus
Parallel zur Zubereitung des Lammbratens können Sie die Portweinjus zubereiten. Dafür geben Sie den Portwein, den Rotwein, den Honig und den Rosmarinzweig in einen Topf und lassen Sie diese Mischung auf mittlerer Hitze für 20 Minuten köcheln. Schmecken Sie die Jus mit Salz und Pfeffer ab.
Anrichten und Servieren
Zum Anrichten schneiden Sie den Lammbraten in Scheiben und garnieren Sie diesen mit der Portweinjus. Als Beilage empfehlen wir Ihnen einen knackigen Spargelsalat oder Kartoffelklöße. Mit diesem Rezept wird der Lammbraten garantiert zum Highlight auf Ihrem Tisch.
Unser Tipp: Falls Sie sich unsicher sind, ob der Lammbraten gar ist, können Sie die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer überprüfen. Die ideale Kerntemperatur für Lammfleisch liegt bei 70-75 Grad Celsius.
Beachten Sie, dass die Zubereitungsdauer abhängig von der Größe der Lammkeule variiert. Planen Sie daher genügend Zeit für die Vorbereitung und Zubereitung des Lammbratens ein. Dieses Rezept erfordert zwar einen gewissen Zeitaufwand, doch das Ergebnis ist es definitiv wert!
Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen dieses leckeren Lammbratens mit Kräuterkruste und Portweinjus.
Nährwertangaben und Kaloriengehalt
Es ist bemerkenswert, dass neben dem exquisiten Geschmack, den der Lammbraten mit Kräuterkruste und Portweinjus bietet, dieses Gericht auch reich an Proteinen und essentiellen Fetten ist. Pro Portion liefert dieses Gericht rund 600 kcal Energie. Der Nährwert verteilt sich auf etwa 45 g Eiweiß und 35 g Fett, während der Kohlenhydratgehalt bei etwa 10 g liegt. Es ist wichtig anzumerken, dass Lammfleisch reich an Eisen, Zink und anderen Vitaminen ist, was es zu einer ausgezeichneten Quelle für Nährstoffe macht. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 2 Stunden und 30 Minuten, einschließlich einer Stunde zum Marinieren des Fleisches, was zu berücksichtigen ist.
Der Portweinjus hinzugefügt, liefert nicht nur einen vollmundigen Geschmack, sondern auch zugesätzliche Kalorien. Es ist immer ratsam, die Portionen in Maßen zu genießen, insbesondere wenn Sie auf Ihre Kalorienzufuhr achten. Obwohl es ein reichhaltiges Gericht ist, wenn es mit grünem Spargel oder einem leichten Salat serviert wird, bietet es eine ausgewogene Mahlzeit.
Schlussfolgerung
Abschließend lässt sich sagen, dass das Rezept für den Lammbraten mit Kräuterkruste und Portweinjus eine perfekte Wahl für einen besonderen Anlass oder ein Sonntagsessen mit der Familie ist. Der Geschmack und die Textur des zart gebratenen Lammfleisches, die knusprige Kräuterkruste und der reiche Portweinjus ergeben eine unwiderstehliche Kombination, die sicherlich jeden Gaumen erfreuen wird.
Obwohl es einige Zeit und Aufwand erfordert, um dieses Gericht zuzubereiten, ist das Endergebnis jeden Moment wert. Es ist ein perfektes Beispiel dafür, wie einfache Zutaten wie Olivenöl, Salz und Pfeffer sowie die Verwendung von frischen Kräutern einen erheblichen Unterschied im Geschmack machen können.
Wir hoffen, dass dieses Rezept Ihnen Freude bereiten wird und Sie es vielleicht sogar an Ihre Freunde und Familie weitergeben werden. Lassen Sie es sich schmecken und genießen Sie diesen köstlichen Lammbraten mit Kräuterkruste und Portweinjus!